Macaron là một loại bánh được xuất xứ tại Pháp, nhưng đây là loại bánh khá khó vì cần sự tinh xảo, đòi hỏi kĩ năng. Bởi Macaron cần có một hình dáng bánh đẹp, tỉ mỉ, và hoàn toàn chính xác về kích thước. Nhưng nếu như bạn thành công, có thể chinh phục loại bánh này thì chắc chắn sẽ khiến bạn vô cùng hạnh phúc đấy. Ngoài ra, chúng ta có thể làm quà tặng cho người thân, bạn bè và cả người yêu vẫn được nhé.
1. Macaron trà xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 75g hạnh nhân xay
- 75g đường bột + 85gr đường bột
- 4g bột trà xanh
- 100g socola trắng
- 50gr kem sữa
- 20g bơ
- 6g bột trà xanh
- Trứng gà
- Dụng cụ nặn bánh.
-
Dung cụ nặn bánh. (Ảnh: Internet)
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Cho 75g hạnh nhân xay, 75g đường bột, 4g bột trà xanh. Cho tất cả vào máy xay sinh tố.
Bước 2: Sau khi xay nhuyễn các nguyên liệu cần chuẩn bị. Tiếp theo, chuẩn bị lòng trắng trứng gà, cho vào một ít muối. Sau đó, dùng máy đánh trứng, các bạn đánh cho phần lòng trắng bông lên.
Bước 3: Các bạn cho tiếp đường bột vào phần lòng trứng gà đã đánh, các bạn chia phần đường bột làm 3 lần. Và mỗi lần cho 1 phần vào phần lồng trắng trứng nhé. Sau đó tiếp tục đánh lên.
Lưu ý: Các bạn có thể kiểm tra lồng trắng trứng và đường bột đã thành công chưa, bằng cách úp ngược chiếc tô đang đựng hỗn hợp xuống, nếu hỗn hợp không chảy xuống. Là bạn đã thành công.
Bước 4: Các bạn cho tiếp bột trà xanh, hạt hạnh nhân vào hỗn hợp lồng trắng trứng.
Lưu ý: Các bạn đảo đều tay từ dưới lên trên, từ ngoài vào trong. Và đảo thật đều, đảo từ từ để giúp các nguyên liệu hòa huyện vào nhau.
Bước 5: Sau khi thấy các nguyên liệu đã hòa huyện vào nhau rồi, các bạn cho tiếp bột trà xanh vào nhé, và tiếp tục đảo đều hỗn hợp.
Lưu ý: Các bạn trộn hỗn hợp bột đến khi phần bột của chúng ta dẻo, có thể thử bằng cách: nhất dụng cụ trộn bột, phần bột của chúng ta chảy xuống tô nhưng không bị đứt. Là các bạn đã thành công.
Bước 6: Sử dụng dụng cụ nặn bánh và cho hỗn hợp bột bánh cho vào phần bao của dụng cụ nặn bánh. Sau đó, các bạn nặn bánh ra thành từng hình tròn.
Lưu ý: Các bạn nặn bánh với tốc độ từ từ. Và bánh to hay nhỏ tùy thuộc vào sở thích của gia đình mình nhé.
Bước 7: Sau khi nặn bánh thành từng hình tròn đều nhau, các bạn sẽ thấy xuất hiện một chóp trên mặt bánh. Các bạn dùng tay vỗ thật mạnh vào mặt dưới của khay bánh, để tác động đến bánh và làm cho các chóp phẳng lại nhé. Và tìm nơi thoáng mát để chờ vỏ bánh khô mặt.
Bước 8: Làm nhân: Chuẩn bị một nồi nước sôi, và đặt một tô thủy tinh vào trong nồi nước đang sôi. Cho tiếp 100g socola trắng vào, chờ cho socola chảy ra, cho vào 50gr kem sẽ. Trộn đều socola trắng và kem sữa để hòa huyện với nhau.
Bước 9: Cho 6gr bột trà xanh. Và tiếp tục đảo đều để giúp bột trà xanh hòa huyện vào các nguyên liệu và cuối cùng cho 20gr bơ. Trộn đều và để nguội.
Bước 10: Đổ nhân vào bao ni lông của dụng cụ nặn bánh. Và để sang nơi thoáng mát.
Bước 11: Nướng vỏ bánh Macaron với nhiệt độ 140-150 độ C. Với thời gian khoảng 15-17 phút.
Bước 12: Nặn phần nhân bánh lên bề vỏ bánh Macaron.
Và thưởng thức thôi. Chúc các bạn thành công nhé.
2. Macaron phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vỏ bánh: 130g đường bôt, 80g bột hạnh nhân
- 2 trứng gà
- 5ml nước cốt chanh
- 30gr đường cát
- màu thực phẩm
- Nhân bánh: 200gr kem phô mai
- 40gr đường xay
- 15gr vỏ chanh vàng
- 10gr bơ lạc
- Dụng cụ nặn bánh.
-
Dụng cụ nặn bánh. (Ảnh: Internet)
Cách thức thực hiện.
Bước 1: Cho 130gr đường bột, 80gr bột hạnh nhân vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp trên.
Bước 2: Lấy lồng trắng trứng, sau đó đánh bông lồng trắng trứng
Bước 3: Cho 5ml nước cốt chanh vào, cho 30gr đường cát. Tiếp tục đánh bông hỗn hợp lên.
Bước 4: Cho vào 4 giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp lồng trắng trứng. (Các bạn có thể lựa chọn màu yêu thích cho bánh của mình nha. )
Bước 5: Trộn đều hỗn hợp lồng trắng trứng đến khi hỗn hợp sánh, mịn lại.
Bước 6: Cho bột vào dụng cụ nặn bánh và nặn bánh thành từng khung tròn để làm vỏ bánh Macaron.
Lưu ý: Để bột khô ở nhiệt độ phòng khoảng 1h đồng hồ.
Bước 7: Nướng vỏ bánh trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
Bước 8: Làm nhân bánh: 200gr kem phô mai, 40gr đường xay, 15gr vỏ chanh vàng, đánh bông hỗn hợp lên. Cho 30ml nước cốt chanh, 10gr bơ lạc và tiếp tục đánh bông lên.
Lưu ý: Các bạn dùng máy đánh trứng sẽ giúp thao tác nhanh hơn, ngoài ra các bạn vẫn có thể dùng cây đánh trứng vẫn được nhé.
Bước 9: Cho nhân lên phần vỏ bánh, và dùng 2 vỏ bánh áp sát lên phần nhân. Và thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công nhé. !
